Dónde comer con garantía: Elige los restaurantes antes de viajar.
Si viajas fuera de España, comprueba antes el resultado de las inspecciones que sanidad ha hecho en los restaurantes de la zona que visitas.
En España aún no disponemos de datos en abierto (open data) para informarnos acerca de la calificación sanitaria de un restaurante antes de ir a comer. El resultado de una inspección de sanidad nos proporciona información sobre si el estado de sus instalaciones es correcto, si las prácticas de trabajo del personal de cocina y servicio son seguras, si la cocina, el comedor y los aseos están limpios, etc.
En países como el Reino Unido, y en determinadas zonas de otros países, como Estados Unidos o Canadá, podemos comprobar que calificación sanitaria ha tenido un restaurante en la última inspección recibida.
Si tienes pensado visitar uno de estos países, comprueba directamente en el mapa los datos de su última inspección.
En esta página iremos incorporando datos de aquellos países que ofrezcan sus datos en abierto.
domingo, 23 de marzo de 2014
DONDE COMER CON GARANTÍA EN LA CIUDAD DE NUEVA YORK
viernes, 14 de marzo de 2014
Pincha en el mapa para elegir un lugar para comer o comprar en el Reino Unido.
¿Qué podemos saber sobre las inspecciones de sanidad que se hacen en España?
Tipo de deficiencia
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Número de establecimientos
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% Sobre el total de inspecciones
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Instalaciones deficientes
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35.652
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6,40%
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Trámites de autorización
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3.899
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0,70%
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Prácticas de elaboración
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34.537
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6,20%
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Trazabilidad
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10.027
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1,80%
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Eliminación de residuos
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557
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0,10%
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Formación de manipuladores
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9.470
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1,70%
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Etiquetado
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9.470
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1,70%
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Las Inspecciones Sanitarias en bares y restaurantes
En la mayor parte de las ocasiones son los Veterinarios Oficiales, que trabajan para estas Administraciones, los encargados de hacer las inspecciones oficiales, comprobando si se cumple o no la normativa sanitaria que es de aplicación a cada establecimiento.
En el caso de bares, pizzerías, hamburgueserías y restaurantes, comprueban aspectos que nos pueden hacer decidir si elegimos o no un sitio para comer. Entre estos aspectos destacan:
- El estado de limpieza.
- Si los locales, utensilios utilizados y equipos (frigoríficos, lavavajillas, campanas extractoras, planchas, etc.) son adecuados o no para elaborar comida.
- Si la ropa y las prácticas de trabajo del personal son correctas.
- Si en los frigoríficos y congeladores mantienen temperaturas adecuadas.
- Si los alimentos están correctamente almacenados y protegidos.
- Si los alimentos provienen de sitios autorizados.
- En aquellos casos en los que ofrecen comida para celiacos, intolerantes a la lactosa o alérgicos a algún alimento, etc. Si realmente se elaboran las comidas de modo que estén realmente libres de gluten o del alimento al que es alérgico el cliente.
- Si tienen un sistema de autocontrol, con registros, de modo que puedan garantizar aspectos como:
- Las temperaturas de las cámaras de frío y mesas calientes.
- La potabilidad del agua que utilizan.
- La limpieza y desinfección del local.
- Estar libres de plagas de insectos o roedores.
- El mantenimiento de equipos.
- La eliminación de basuras de modo que no contaminen los alimentos.
- Cuál es el lote de los alimentos que forman parte del menú (trazabilidad).
- Las prácticas de los manipuladores de alimentos.
El resultado favorable de una inspección nos aporta una garantía acerca de la calidad del sitio donde vamos a comer.